史上最霸气烤串你那只能算牙签肉(新闻)

红色预警！

即将进入撸大串儿时节

可你真的吃过烤串儿吗?

带你去见识一下什么才是真正的烤串!

咱们吃的那个只能叫牙签肉!

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

大家发现了没有，正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。

在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。

羊肉当然是不能马虎的，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

123下一页 是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?

当然，新疆的美食可并非只有烤串这么简单，豪迈飒爽的新疆烤鱼，更是让你欲罢不能的，生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。让我们一起去看看吧!

把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。

从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。

烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤，而烤鱼呢?则是用整条鱼来烤。

准备工作走起，烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。

要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。

在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。

金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香

烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。自从你咬下123下一页

1、咸粥

?咸粥是台南在农业时代早餐与午饭间的家常点心，当地人用时令食材以大锅加入大骨汤与白米煮成饭汤，挑到田里食用，遇节庆时便加入鱼类、肉类等较高级食材犒赏答谢到家里帮忙作收或是参加庆典的亲友，随着时间的推移，再后来人们作息的时间不如以往的早起，虱目鱼咸粥正好成了当地人的早餐，甚至也演变成街头小吃，从清晨开始一直到宵夜，在台南都能吃得到。

?推荐：阿憨咸粥

阿憨咸粥是台南咸粥久负盛名的老店之一，仅以一味虱目鱼即熬煮出华丽绚烂的鲜美滋味，飘香三代至今。点餐后舀起高汤加入汆烫过的虱目鱼肉片与鲜蚵仔，再点入蒜酥香菜提味，深谙鱼性的手艺让咸粥味道鲜美无比，尝过难忘。

地址：台南市北区公园南路169号

电话：06-2218699

营业时间：06:30-22:00

2、牛肉汤

?当日清晨现宰的温体牛肉，也在天亮前直送台南市区，未经过冷冻的牛肉，肉质格外鲜美，是进口牛肉无法比拟的。台南人对吃讲究，因此对食材的新鲜度要求相对也严格。懂吃嘴又刁的台南人，仅烧滚一锅热汤，将片成薄片的新鲜牛肉放在碗里，将热汤冲到碗里将肉片烫至半生熟。这些原本红润鲜嫩的生肉经过热汤的洗礼，瞬间在碗里起了变化，仿佛一朵朵粉红色的鲜花在碗里绽开，鲜甜柔嫩的口感让台南人愿意起个清早一亲芳泽。

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