堪称城市之光的美食-汉中热米皮

堪称城市之光的美食汉中热米皮

作为汉文化发源地的汉中，素有汉中有汉家发祥地，中华聚宝盆之美誉。说起汉中美食，一定要从汉中热米皮说起。

汉中热米皮是陕南汉中地区著名的小吃。传说它始于秦汉。做法一般是将大米磨成米浆，蒸成薄皮，趁热擦菜籽油，切成条状，根据个人口味用香辣油、味精、精盐、醋、酱油、大蒜浆和其他调味品调味，混合均匀后食用。

被称为热米皮的本地多是吃热的，所以叫做热米皮，也可以在放置冷却之后凉拌(本地称为凉皮或者凉米皮)。配菜主要包括豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等季节性蔬菜，味道柔软粘稠，辛辣。它也可以晾干或油炸而不立即食用。还有炖、炒等其他食用方法。

汉中热米皮还有一故事：秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条凉拌而食，味道很是鲜美。刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：lsquo;此乃蒸饼也。rsquo;

世上所有的热米皮，都是汉中人的久别重逢。汉中是一片神奇的热土。

这里可以孕育传奇三国故事，也能出产江南软妹子。

这里有太多美食让你目不暇接。比如，属于各家各户独特味道的酸菜和色泽黄亮的腊肉，大街小巷遍布的麻辣川味火锅和烧烤。温润的气候、赏心悦目的妹子加上美食真是绝配。

不过，说起来，这里的城市之光最终属于热米皮。

是的。它是乡味最好的代表，是每一个出门在外的汉中人最多的念想。或许，你无法理解：这普普通通的一碗热米皮怎么能配得上城市之光的称号？

但热米皮对于汉中人的重要性，大概等于卤煮之于北京，火锅之于重庆，煎饼果子之于天津。长久的在这片土地上，孕育出了属于它的独特味道，牵绊着曾于这里成长的每一个人。

热米皮始于秦汉,色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。虽然是米浆酿成，但汉中人不叫它热米皮，而直接称作面皮。

汉中热米皮

三块钱一碗的热米皮，便宜的价格和超足的分量让你叹为观止，却能让汉中人民每一个早上都变得丰富。清晨的匆忙中，我们追寻着一碗热米皮里一条条柔软的口感和细腻的汤汁，这像是一种游戏，带着鲜香，让人乐此不疲。

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