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粽叶卖得俏端午未至粽已飘香【消息】

发布时间:2020-09-15 11:24:54 阅读: 来源:铝合金厂家

市民在早市采买包粽子的材料。

6日上午,在杏花岭区锦绣苑社区老年餐厅里,一场热热闹闹的包粽子大赛正在举行。居民们各显身手,包出不同样式、馅料的粽子,迎接即将到来的端午节。

近几日,记者在各社区走访中了解到,省城各地都有不同的社区、单位开始举办包粽子活动,而超市、商场售卖的粽子不仅种类丰富,上市销售的时间也提前了,市民如果平时想吃,也能轻松购买到。

市民早早准备包粽子材料

“黄米2.89元一斤,江米2.99元一斤,红枣2.5元一斤。今年的粽子原材料真是便宜,这不到60块钱的材料能包100多个粽子,足够一家子吃,算下来每个还不到一元钱,吃得又新鲜又舒服。”6日,正在东岗路早市上采买的市民刘大妈,和老伴兴冲冲地买了不少包粽子的原料,打算回家包粽子给孩子们吃。

一家菜市场内,不少中老年人在挑选制作粽子的食材。“虽然超市里卖的粽子有很多口味,但是家人还是爱吃我包的黄米红枣粽子,所以今天专门来买一些材料,准备回去做。”正在挑选食材的市民陈女士说,自制的粽子吃着放心又卫生,想吃什么馅料都可以包。此外,一家人一起动手制作也很有乐趣。而正在旁边买江米的一位女士也凑过来表示:“咱们北方的粽子就是用黄米或江米加红枣来做,现在那些成品粽子都快做成月饼了,什么鲍鱼的、鲜肉的、玫瑰的、海鲜的,口味是挺多,但不太适合咱太原人,而且价格也贵得很。以前我们还买点现成的吃,今年准备把材料买好,全部自己做。”

此外,对于年轻人特别是平时就喜爱网购的人来说,从网上订购粽子是不错的选择。记者从某网站看到,一款老口味的粽子已有8万多人付款,很受欢迎。90后小刘是网购爱好者,她平时经常在网上购买零食、日用品等,这次看见有几款品牌粽子在网上销得很火,她也下单先买两盒解解馋。

“我这的粽叶有好几种,这种真空包装的粽叶5元一袋,里面有50张粽叶。那边的散称粽叶是8元钱一斤,也不错。”在北大街一家综合市场里,卖菜的老王单独辟出一块地方卖粽叶和江米、红枣,他说有的老顾客一个月前就开始打问粽叶了,所以他提前批发回来,现在市民都是早早准备,早早尝鲜,不会等到真正过节了才包粽子、吃粽子了。

包粽子、保存粽子有窍门

杏花岭区省军区社区的军嫂们来自全国各地,她们包粽子的方法和使用的食材大不一样。最近社区也在准备召集大家一起来包粽子,共同品尝不同风味的粽子,欣赏不同地方的包粽子手艺。

“我们南方习惯吃肉粽子,所以我的粽子里肯定有肉。”来自湖南的军嫂孙大姐说,材料除了粽叶、糯米和红豆,她还会买一点排骨、五花肉以及虾仁,做法是把两张粽叶一头一尾反方向重叠,再放一张小的在中间,接着放一点糯米,在米中间放红豆,然后放肉条和排骨,再放一些米盖住,完了盖一张叶子在上面,叶子两边向中间折,用手压实。包的时候用绳子先在中间绑一圈,再从一边逐渐绑向另一边防止变形。绳子一定要绑紧,否则容易进水或者漏米。包好以后把粽子放到高压锅里,放入冷水,浸过粽子1cm左右。水开半个小时左右,把锅里粽子翻换一下位置,锅底的换到上面,然后加水煮开,再以慢火煮上1小时到1个半小时,一般煮到肥肉化时口感才最好。

杏花岭区锦绣苑社区李大妈家里,刚参加完社区包粽子大赛的她,凭借又快又好的包粽子“绝活”赢得大赛桂冠。回到家里,李大妈也没闲着,她一早去早市采买好包粽子的食材,3岁的小孙子蹦蹦跳跳围在她身边,迫不及待地想吃粽子。

李大妈说,她家包粽子的食材主要有糯米、黄米(晋北地区产的一种黄色的软米,但口感较软糯)、红枣、粽叶、马莲(用来捆包好的粽子)。糯米和黄米要经过两天两夜的泡制,泡到米微酸即可。粽子包好后直接上锅煮,一般用小火,大约煮两个小时左右就熟了。李大妈说她一下子就买四五十斤包粽子材料。“孩子们挺辛苦的,我这当妈的就不指望他们包粽子了,我就买了30斤糯米和一些粽叶,准备提前给孩子包点粽子送去。”

每年包好几十斤粽子,要怎么保存?李大妈笑着说她有小窍门。刚煮好的粽子要出锅晾凉,放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃—4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。有条件的话,把粽子抽真空包装冷冻可以保存更长时间,最多保存3个月。

“粽子千万不要放在密封、闷热的汽车后备厢里带回家,特别容易霉变。”李大妈说,去年她端午节前也是给孩子们做了好多粽子,小儿子带回家的时候,随便放在后备厢里,一到家全变味了,特别可惜。所以今年做好粽子以后,她就先放冰箱里冷冻起来,而且要用保鲜袋密封起来。

冷冻的粽子在吃的时候,一定要充分加热或者是水煮15分钟后再吃。

如今想吃粽子随时能买到

采访中,不少年轻小家庭说,现在要吃粽子太方便了,差不多一年有三季能买到粽子。

记者接连走访了省城华联、美特好、沃尔玛等多家超市。在府东街华联超市,各种礼盒包装的粽子放在入口最醒目处,往年穿着漂亮外衣的粽子,现在几乎都是简易真空包装。

最近几天,粽子销售已经进入黄金期,各大商超和粽子品牌视库存变化加大促销力度,销售量也大幅增长。“我们平时都备有各种口味的粽子,除了老年人快到端午节才来买粽子外,很多中青年顾客平时也会挑选自己喜欢吃的粽子。”一位超市工作人员介绍说,如今粽子已经像速冻水饺一样,常备在冰柜里,随时等候顾客选购。

记者注意到,在太原,不仅是超市,街边的熟食店、蛋糕店、小饭店、生鲜店里也有粽子在售卖。

本报记者 张婉

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