粽叶卖得俏端午未至粽已飘香【消息】

市民在早市采买包粽子的材料。

6日上午，在杏花岭区锦绣苑社区老年餐厅里，一场热热闹闹的包粽子大赛正在举行。居民们各显身手，包出不同样式、馅料的粽子，迎接即将到来的端午节。

近几日，记者在各社区走访中了解到，省城各地都有不同的社区、单位开始举办包粽子活动，而超市、商场售卖的粽子不仅种类丰富，上市销售的时间也提前了，市民如果平时想吃，也能轻松购买到。

市民早早准备包粽子材料

“黄米2.89元一斤，江米2.99元一斤，红枣2.5元一斤。今年的粽子原材料真是便宜，这不到60块钱的材料能包100多个粽子，足够一家子吃，算下来每个还不到一元钱，吃得又新鲜又舒服。”6日，正在东岗路早市上采买的市民刘大妈，和老伴兴冲冲地买了不少包粽子的原料，打算回家包粽子给孩子们吃。

一家菜市场内，不少中老年人在挑选制作粽子的食材。“虽然超市里卖的粽子有很多口味，但是家人还是爱吃我包的黄米红枣粽子，所以今天专门来买一些材料，准备回去做。”正在挑选食材的市民陈女士说，自制的粽子吃着放心又卫生，想吃什么馅料都可以包。此外，一家人一起动手制作也很有乐趣。而正在旁边买江米的一位女士也凑过来表示：“咱们北方的粽子就是用黄米或江米加红枣来做，现在那些成品粽子都快做成月饼了，什么鲍鱼的、鲜肉的、玫瑰的、海鲜的，口味是挺多，但不太适合咱太原人，而且价格也贵得很。以前我们还买点现成的吃，今年准备把材料买好，全部自己做。”

此外，对于年轻人特别是平时就喜爱网购的人来说，从网上订购粽子是不错的选择。记者从某网站看到，一款老口味的粽子已有8万多人付款，很受欢迎。90后小刘是网购爱好者，她平时经常在网上购买零食、日用品等，这次看见有几款品牌粽子在网上销得很火，她也下单先买两盒解解馋。

“我这的粽叶有好几种，这种真空包装的粽叶5元一袋，里面有50张粽叶。那边的散称粽叶是8元钱一斤，也不错。”在北大街一家综合市场里，卖菜的老王单独辟出一块地方卖粽叶和江米、红枣，他说有的老顾客一个月前就开始打问粽叶了，所以他提前批发回来，现在市民都是早早准备，早早尝鲜，不会等到真正过节了才包粽子、吃粽子了。

包粽子、保存粽子有窍门

杏花岭区省军区社区的军嫂们来自全国各地，她们包粽子的方法和使用的食材大不一样。最近社区也在准备召集大家一起来包粽子，共同品尝不同风味的粽子，欣赏不同地方的包粽子手艺。

“我们南方习惯吃肉粽子，所以我的粽子里肯定有肉。”来自湖南的军嫂孙大姐说，材料除了粽叶、糯米和红豆，她还会买一点排骨、五花肉以及虾仁，做法是把两张粽叶一头一尾反方向重叠，再放一张小的在中间，接着放一点糯米，在米中间放红豆，然后放肉条和排骨，再放一些米盖住，完了盖一张叶子在上面，叶子两边向中间折，用手压实。包的时候用绳子先在中间绑一圈，再从一边逐渐绑向另一边防止变形。绳子一定要绑紧，否则容易进水或者漏米。包好以后把粽子放到高压锅里，放入冷水，浸过粽子1cm左右。水开半个小时左右，把锅里粽子翻换一下位置，锅底的换到上面，然后加水煮开，再以慢火煮上1小时到1个半小时，一般煮到肥肉化时口感才最好。

杏花岭区锦绣苑社区李大妈家里，刚参加完社区包粽子大赛的她，凭借又快又好的包粽子“绝活”赢得大赛桂冠。回到家里，李大妈也没闲着，她一早去早市采买好包粽子的食材，3岁的小孙子蹦蹦跳跳围在她身边，迫不及待地想吃粽子。

李大妈说，她家包粽子的食材主要有糯米、黄米（晋北地区产的一种黄色的软米，但口感较软糯）、红枣、粽叶、马莲（用来捆包好的粽子）。糯米和黄米要经过两天两夜的泡制，泡到米微酸即可。粽子包好后直接上锅煮，一般用小火，大约煮两个小时左右就熟了。李大妈说她一下子就买四五十斤包粽子材料。“孩子们挺辛苦的，我这当妈的就不指望他们包粽子了，我就买了30斤糯米和一些粽叶，准备提前给孩子包点粽子送去。”

每年包好几十斤粽子，要怎么保存？李大妈笑着说她有小窍门。刚煮好的粽子要出锅晾凉，放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃—4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。有条件的话，把粽子抽真空包装冷冻可以保存更长时间，最多保存3个月。

“粽子千万不要放在密封、闷热的汽车后备厢里带回家，特别容易霉变。”李大妈说，去年她端午节前也是给孩子们做了好多粽子，小儿子带回家的时候，随便放在后备厢里，一到家全变味了，特别可惜。所以今年做好粽子以后，她就先放冰箱里冷冻起来，而且要用保鲜袋密封起来。

冷冻的粽子在吃的时候，一定要充分加热或者是水煮15分钟后再吃。

如今想吃粽子随时能买到

采访中，不少年轻小家庭说，现在要吃粽子太方便了，差不多一年有三季能买到粽子。

记者接连走访了省城华联、美特好、沃尔玛等多家超市。在府东街华联超市，各种礼盒包装的粽子放在入口最醒目处，往年穿着漂亮外衣的粽子，现在几乎都是简易真空包装。

最近几天，粽子销售已经进入黄金期，各大商超和粽子品牌视库存变化加大促销力度，销售量也大幅增长。“我们平时都备有各种口味的粽子，除了老年人快到端午节才来买粽子外，很多中青年顾客平时也会挑选自己喜欢吃的粽子。”一位超市工作人员介绍说，如今粽子已经像速冻水饺一样，常备在冰柜里，随时等候顾客选购。

记者注意到，在太原，不仅是超市，街边的熟食店、蛋糕店、小饭店、生鲜店里也有粽子在售卖。

本报记者　张婉

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