几道家常菜味道不比饭店差

几道家常菜味道不比饭店差

话梅排骨

食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

做法：

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

蒜苗回锅肉

食材：五花肉300克、蒜苗100克、油适量、盐1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜适量、料酒1勺、鸡精半勺

做法：

1、五花肉洗净（如果较长，切成几段），锅加水，放入五花肉，煮上几分钟。

2、捞出五花肉，肉肉放凉切片。

3、蒜苗洗净切段。

4.、锅放点底油，加入五花肉，翻炒。

5、加点料酒、豆瓣酱，翻炒。

6、爆炒出油，加点盐和姜炒香。

7、加入蒜苗，加点鸡精调味炒匀，即可装盘。

干炸小黄鱼

食材：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

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