不煎不炸，清淡爽口又下饭

不煎不炸，清淡爽口又下饭

青椒炒鸡蛋，绝对算是一道经典的家常名菜，不管是北方人还是南方人，这道菜绝对是从小吃到大的一道下饭菜，今天我们就换个做法，不要一提起青椒想到的只有炒鸡蛋，学会后绝对让你对青椒有一个不同的认知，那就是青椒炒蟹味菇，把它们搭配在一起，吃起来口感会更加的鲜美。

蟹味菇也叫玉蕈，也是属于菌菇的一种，有浅灰色和白色两种，除颜色外口味和口感上大致差不多，蟹黄菇的吃法也是非常的多，比如说家常清炒、搭配葱姜蒜、香菜凉拌，吃火锅的时候做涮菜食用、或者煲汤的时候搭配别的菇类做成菌汤，无论如何搭配口感都是非常的不错。

蟹黄菇现在之所以这么的受欢迎，除具有别类菌菇类所具有的蛋白质、氨基酸、矿物质等之外，最主要的就是它要比平菇鲜嫩、肉要比滑菇厚、质比香菇韧、它还具有其自身非常独特的味道，蟹香味香在松茸、味在玉蕈这也就是蟹黄菇名字的由来。

今天就为大家一道家常小炒菜，青椒炒蟹味菇的做法，这两种食材搭配在一起非常清淡鲜香，色泽分明，可谓是色香味俱全的一道家常菜。

食材准备：蟹味菇1包、青椒2根、红椒1根、葱白、生姜、红干椒、蚝油、食盐、鸡粉、白糖。

制作方法：

1.处理食材：首先我们把准备好的所有食材处理一下，蟹味菇1包，打开包装取出切去根部，放入清水中反复清洗几遍，清洗干净后捞出控干水分。

青椒两根，去除辣椒籽后切成宽条，红椒一根去籽后切成宽条，这样搭配在一起颜色非常的靓丽好看。

大葱白一根，斜刀切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，在抓入一小把干辣椒。（对于不喜欢吃辣的朋友可以不放）

2.焯水：锅中加入适量的清水，放入一勺食盐、少量的植物油转大火烧开，水烧开后先倒入蟹味菇进行焯水10秒左右，在倒入青红椒焯水10秒，即可捞出控干水分。

3.烹饪：锅内烧油，油温烧热后倒入葱姜、干红辣椒快速翻炒，炒出香味后在把青红椒和蟹黄菇倒入锅中，大火翻炒30秒。

4.调味：大火炒干水汽后，起锅放入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒把调味料化开。

5.出锅：临出锅前勾入少许的水淀粉，淀粉遇热糊化，能融合调料粘附在食材上，这样更入味，开大火把汤汁收至粘稠后即可出锅食用了。

好了，这道清淡少油的青椒炒蟹味菇就做好了，非常的爽口清润。吃下去后嘴里还能品出淡淡的蟹香味，真可谓齿颊留香。

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